Rosa Rugosa

La rosa rugosa no es una rosa de jardín, que ha perdido su aroma y sabor su aroma y sabor debido a muchos años de cruzamiento para lograr el «aspecto» perfecto. Esta es una rosa silvestre, ocupada por su increíble aroma y sabor, principalmente como aderezo en diversos platos de la cocina del medio oriente. También se la ocupa agregándose en infusiones.

Aunque técnicamente no es una hierba, en Afganistán, India, Pakistán o Turquía, las rosas son uno de los condimentos culinarios más populares. En 2012, la Asociación Internacional de Hierbas (IHA) la designó la hierba oficial del año para 2012.

Su sabor es como la definición de lo floral, con un ligero dulzor y notas terrosas que la traen de vuelta a casa.

Los pétalos son la parte más importante del agua de rosas, que se usa en muchos platos de arroz dulce en la India.

Los pétalos de rosa funcionan bien en combinación con postres, helados y con frutas de la familia de las rosáceas, especialmente manzanas, albaricoques, cerezas, melocotones, peras, ciruelas, frambuesas y fresas.

El sabor de estos pétalos combina muy bien con cardamomo, miel, café, azafrán, canela, comino, clavo, cúrcuma y pimienta.

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